Gazete Güncel- Erzurum Ticaret Borsası’nın coğrafi işaret tescil başvurusuyla öne çıkan Erzurum Kahvaltısı, UNESCO Milli Komisyonu Başkanı Özal Oğuz’un “Kültürler tanıştıkça savaşlar değil, dostluklar çoğalır” sözleriyle uluslararası alanda da dikkat çekti.

UNESCO'nun "Yaratıcı Şehirler Ağı Ulusal Listesi"nde bulunan Erzurum'da, "Kahvaltı Festivali" gerçekleştirildi. Erzurum Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde UNESCO Türkiye Milli Komisyonu, Erzurum Ticaret Borsası, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve Ticaret İl Müdürlüğü işbirliği ile Havuzbaşı Kent Meydanı'nda "Kahvaltı Festivali" düzenlendi. 

Erzurum’un toplam 61 coğrafi işaretli ürünü bulunurken, bunların 48’i Erzurum Ticaret Borsası tarafından tescil ettirildi. Son olarak Erzurum Un Helvası da Ticaret Borsası’nın başvurusuyla coğrafi işaret alırken, 23 tescilli üründen oluşan Erzurum Kahvaltısı için de tescil süreci devam ediyor. UNESCO yolunda önemli adımlar atan kentte, Erzurum Büyükşehir Belediyesi'nin yaptığı başvuruya paralel olarak, ilk kez düzenlenen Erzurum Kahvaltı Festivali Havuzbaşı Kent Meydanı’nda yoğun katılımla başladı.

27’si coğrafi işaretli olmak üzere toplam 55 ürünün yer aldığı festivalde, Erzurum mutfağının kadim lezzetleri vatandaşlarla buluştu. Kahvaltı stantlarında adete izdiham yaşandı. Erzurum Büyükşehir Belediyesi Mehteran Takımı’nın gösterisiyle başlayan program, bar ekibi gösterisi ve EBB aşçılarından Emirhan Uzunoğlu’nun sahnede kuymak yapmasıyla devam etti. Etkinlikte, kuymak yapılmadan önce kadınlara sahnede “kuymak nasıl yapılır?” sorusu yöneltildi. Festival, ardından protokol konuşmalarıyla devam etti.

“Erzurum, UNESCO süreçlerinde başarı olarak örnek bir model olmuştur”

UNESCO’nun, 1945 yılında kurulduğunda temel hedef olarak, dünyada bir üçüncü savaşın yaşanmaması için eğitimde, bilimde ve kültürde insanlığı aydınlatmayı kendisine felsefe edindiğini üstünde duran UNESCO Milli Komisyonu Başkanı Prof. Dr. Özal Oğuz, “Bunun için de en önemli yol olarak kültürlerin birbirine yakınlaşmasını görmüştür. Dolayısıyla bugün burada sözünü ettiğimiz 'UNESCO şehri', 'yaratıcı şehir', 'gastronomi şehri' gibi kavramlar, aslında Yunus Emre’mizin ‘Gelin tanış olalım, işi kolay kılalım, sevelim sevilelim’ anlayışının UNESCO'daki yansımasıdır. Kültürler tanıştıkça savaşlar değil, dostluklar çoğalır. Erzurum, UNESCO süreçlerinde başarı olarak görülmek istenen; merkezi yönetimin, kamu yönetiminin, yerel yönetimin, sivil toplumun ve özel sektörün ahenkli bir bütünleşme içinde çalıştığı, bu bütünleşmeyle bir şehrin dünya ile buluşmasına katkı sunduğu örnek bir model olmuştur.”

“Erzurum mutfağı şehrimizin hafızasında çok kıymetli bir yer tutmaktadır”

Burada sadece bir festivalin açılışını yapmadıklarını vurgulayan Erzurum Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen, aynı zamanda şehrimiz olan kadim Erzurum’un kültürel birikimini, geleneklerini ve yerel üretim gücünü sergilemenin de gayreti içerisindeyiz. Erzurum mutfağı, yalnızca yemek kültürü açısından değil, aynı zamanda aidiyet, tarih ve kimlik bakımından da şehrimizin hafızasında çok kıymetli bir yer tutmaktadır. Erzurum gerçekten M.Ö. 6 bin yılına dayanan tarihiyle birçok medeniyete ev sahipliği yapmış, bu medeniyetlerin kültürlerini, bilimini, yaşam tarzını ve değerlerini günümüze kadar taşımıştır. UNESCO Millî Komisyon Başkanımızın da dile getirdiği gibi, dünyayı barıştırmak gerekiyor. Günümüzde görüyoruz ki kavgalar, savaşlar, kaoslar insanları birbirine düşman ediyor. Bizler ise inşallah ilimle, bilimle, kültürle ve gastronomiyle, birbirimizi tanıyarak, tanıtarak kavganın yerine barışı, dostluğu ve sevgiyi hâkim kılmalıyız” dedi.

“Erzurum’un değil, Anadolu’nun da en zengin mutfak örneklerinden biridir”

Erzurum, coğrafi konumu itibarıyla İpekyolu üzerinde kurulmuş, Orta Çağ’ın en önemli ticaret merkezlerinden biri olmasının yanı sıra, Anadolu’yu Kafkasya ve Ortadoğu’ya bağlayan yolların kavşak noktasında yer aldığını dile getiren Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, “Bu stratejik konumu, şehre köklü ve zengin bir mutfak ile sofra kültürü kazandırmıştır. Bölgemiz, tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış ve bu medeniyetlerin izleri Erzurum’un beslenme alışkanlıklarına da yansımıştır.
Yüzyıllar boyunca şekillenen bu kültürel miras, bugün Erzurum kahvaltısında hayat bulmaktadır. Erzurum Kahvaltısı; yerel üretimden gelen, doğallığını ve özgünlüğünü koruyan yöresel lezzetlerden oluşmaktadır. Erzurum Ticaret Borsası olarak coğrafi işaret başvurusu yaptığımız Erzurum Kahvaltısı, toplam 23 tescilli üründen oluşmaktadır.

Erzurum Kahvaltısı; yerel üretimden gelen, doğallığını ve özgünlüğünü koruyan yöresel lezzetlerden oluşmaktadır. Erzurum Ticaret Borsası olarak coğrafi işaret başvurusu yaptığımız Erzurum Kahvaltısı, toplam 23 tescilli üründen oluşmaktadır.

Tescilli ürünlerimiz şunlardır: Civil Peyniri, Küflü Civil Peyniri (Göğermiş Peyniri), Peynir Helvası, Sucuk, Pastırma, Et Kavurması, Tereyağı, İspir Kaymağı, Karnavas Dut Pekmezi, Dut Çullaması, Tel Helvası, Un Helvası, Hasıta, Ecem Ekmeği, Hasankale Lavaşı, Hurma Tatlısı, Kete, Tuzlu Lokum, Babaanne Pastası, Su Böreği, Çaşır Kavurması, Çaşır Salamurası ve Kıtlama Şekeri.

Bu eşsiz kahvaltı kültürü; doğallığı, çeşitliliği ve tarihsel derinliği ile sadece Erzurum’un değil, Anadolu’nun da en zengin mutfak örneklerinden biridir. Ayrıca Erzurum, halihazırda 61 ürünle Türkiye sıralamasında 3. sıradadır ve bu 61 ürünün 48’i Erzurum Ticaret Borsası tarafından tescillenmiştir” diye konuştu.

“Emeğe geçen herkese teşekkür ediyorum”

Böyle bir günde burada olmaktan gerçekten büyük mutluluk duyduğunu ifade eden Yakutiye Belediye Başkanı Mahmut Uçar, “Çünkü bizim şehrimiz hakikaten kadim bir şehir ve bu köklü geçmişin getirmiş olduğu pek çok değer var. Bu değerlerden en önemlilerinden biri de gastronomidir. Bizler de çocukluğumuzdan beri annelerimizin, büyüklerimizin hazırladığı o eşsiz lezzetleri birlikte yedik, o güzel sofralarda kahvaltılar yaptık. Bugün bu kültürün dünyaya tanıtılması ve tescillenmesi noktasında emeği geçen başta Büyükşehir Belediye Başkanımız Mehmet Sekmen olmak üzere, belediye ekibine, Erzurum Ticaret Borsamıza, sivil toplum kuruluşlarımıza ve kadın derneklerimize teşekkür ediyoruz. İnşallah bu gelişme, Erzurum’umuz ve bölgemiz adına çok daha güzel adımların başlangıcı olur” ifadelerini kullandı.

Program sonunda Erzurum Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen, misafirlere tesbih ve kitap hediye etti. Protokol üyeleri daha sonra festival stantlarını gezdi. Festivalin, çeşitli etkinliklerle devam edeceği bildirildi.

Programa Erzurum Vali Vekili Mustafa Berk Çelik, Erzurum Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen, Erzurum Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Zafer Aynalı, Yakutiye Belediye Başkanı Mahmut Uçar, Yakutiye Kaymakamı Tuncay Kaldırım, Palandöken Kaymakamı Yunus Kızılgüneş, İl Emniyet Müdürü Kadir Yırtar,AK Parti Erzurum İl Başkanı İbrahim Küçükoğlu, MHP Erzurum İl Başkan Yardımcısı Cihan Aksakal, Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, UNESCO Milli Komisyonu Başkanı Prof. Dr. Özal Oğuz, Kurum müdürleri, STK temsilcileri, davetliler ve çok sayıda vatandaş katıldı.

Ali Kaya/ Pusula